Du poulet ? Oui, mais pas n’importe lequel !

Du poulet fermier, né, élevé en plein air, et abattu en France à 81 jours minimum (tout comme les poulets Label Rouge).

Élevé selon le mode de production biologique, notre poulet ne subit aucun traitement antibiotique, vaccin ou traitement stimulant la croissance ou la production. Il grandit à son rythme, en plein air et peut picorer librement ce qu’il a sous la patte, en plus de l’alimentation saine et équilibrée qu’il reçoit. Il ne fait jamais de dictée mais il subit des contrôles surprises d’un organisme certificateur pour vérifier le respect du cahier des charges propre au bio.

Ensuite, comme il connaît bien le chemin, il arrive directement de notre fournisseur en transport frigorifique, sans être surgelé, dans un délai maximal de 72h après l’abattage.

Nous le stockons dans notre local froid pour pouvoir garder toute sa fraîcheur et l’utiliser dans la journée. Il est incorporé au dernier moment, juste avant la cuisson de la croquette, afin de préserver au mieux la qualité des protéines.

Dans une autre vie, notre poulet aurait très bien pu se retrouver dans le plat en terre cuite de mamie, un dimanche midi, car il est certifié « food grade », c’est-à-dire de qualité approuvée pour l’alimentation humaine.