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Chez nous, il n'y a pas d'intermédiaires, on fait tout de A à Z ! Nous produisons nos croquettes dans notre propre atelier en Mayenne et disposons de ce fait d'une entière transparence et de la maîtrise sur l'ensemble de la chaîne de production : le sourcing des ingrédients, la formulation de la recette, la production, l'ensachage, l'envoi des colis directement chez vous. Notre spécificité, c'est aussi le savoir-faire de notre atelier de fabrication en matière de Bio. La différence se joue sur le sourcing et la qualité de nos ingrédients. Par exemple, le poulet fermier bio qui entre dans la composition de nos croquettes est élevé en plein air dans l'ouest de la France, nourri exclusivement de produits issus de l'agriculture biologique, et ne subit aucun traitement favorisant leur croissance. Nous sommes loin des élevages en batterie dans lesquels s'approvisionnent nombre de nos concurrents.

Conformément à la réglementation en vigueur, 95% de nos ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique. Et pour les 5% restants, on ne met pas n'importe quoi ! Les 5% d'ingrédients non-bio mais utilisables en Agriculture biologique sont des additifs indispensables pour nos poilus chéris (taurine, minéraux, oligoéléments...). De plus, nous devons montrer patte blanche avec des attestations de nos fournisseurs sur leur méthode de transformation, d'obtention, l'absence d'OGM, l'absence de ionisation... Bref, ce n'est pas simple, mais c'est pour le "bien manger" de nos loulous ! Bien sûr, la Bio interdit l'utilisation de pesticides et d'OGM et de certains conservateurs et additifs, mais dans nos croquettes nous allons encore plus loin ! Exit les colorants même naturels, exit les antioxydants chimiques ! Concernant notre 1er ingrédient (Dont nous sommes très très fiers ! Oserais-je le cocorico ?!), nos poulets fermiers bio sont élevés en plein air dans l'ouest de la France, nourris exclusivement de produits issus de l'agriculture biologique, et ne subissent aucun traitement favorisant leur croissance. Ils sont bichonnés, peuvent courir, gratter le sol, faire des bains de poussières : avoir une belle de vie de poulet bio avant de finir dans nos assiettes et dans les gamelles de nos poilus. L'intérêt du BIO est donc nutritionnel, éthique et écologique.

Chez Stan, nous avons fait le choix d'une croquette saine et qualitative. De ce fait, nous sélectionnons les ingrédients pour leur haute qualité et pour leur mode de production biologique. Nous souhaitons travailler avec des producteurs, agriculteurs et éleveurs soucieux de l'environnement et du bien-être animal. Étape n°1 : beaucoup d'échanges avec le fournisseur sur son produit, son mode de production ou d'élevage, et les qualités nutritionnelles. Étape n°2 : on reçoit un échantillon qui nous permet de visualiser le produit, ses qualités olfactives et esthétiques. Étape n°3 : on effectue un essai de fabrication pour valider l'utilisation de l'ingrédient dans notre process de fabrication. Étape n°4 : on effectue des analyses laboratoires des croquettes issues de l'essai et on valide leur aspect esthétique, olfactif, etc. Si besoin, nous faisons appel à nos "goûteurs". Étape n°5 : on valide avec le fournisseur notre partenariat si toutes les étapes précédentes ont été passées haut la patte ! Bref, un cheminement très long, mais c'est pour la bonne cause !

Nous utilisons toutes les parties charnues autour de la carcasse et le cou. Pas question d'utiliser les déchets (bec, os, plumes...) dans nos recettes. Dans une autre vie, notre poulet aurait pu se retrouver dans le plat en terre cuite de mamie, un dimanche midi, car il est certifié « food grade », c’est-à-dire de qualité approuvée pour l’alimentation humaine.

Ce serait dommage de sélectionner les meilleurs ingrédients pour ensuite tout gâcher avec une mauvaise cuisson ! Pour les croquettes Stan, nous utilisons un mode de cuisson à la vapeur douce. Elle permet de conserver la qualité nutritive des aliments. Comment ça fonctionne ? La « pâte » de nos croquettes passe un temps limité dans notre « machine à croquettes », juste le temps suffisant pour éliminer les bactéries et autres pathogènes. La température est très contrôlée et si réglementairement nous devons atteindre les 90°C, la vapeur que nous injectons permet de cuire en douceur et nous ne dépassons pas les 95°C du produit.